PILARES DE CIENCUEVAS GARNACHA

pilares de ciencuevas garnacha

Pilares de Ciencuevas Garnacha es un vino equilibrado, frutal y goloso, digno representante de los caldos que durante siglos se elaboraron en nuestra zona. Al madurarlo en bodega conseguimos un ensamblaje perfecto del matiz vegetal varietal y de los taninos maduros, un color granate de capa intensa y una boca delicada y con amplitud.

Premios y reconocimientos

 Medalla de Oro, Gran Premio Internacional del Vino MUNDUS VINI 2021

91 Puntos en el Report 2022 del Master of Wine Británico Tim Atkin

 Gran Bacchus de Oro, XX Concurso Internacional de Vinos BACCHUS 2022

Elaboración:

En bodega, como paso previo a la fermentación y con el fin de preservar toda la riqueza aromática y gustativa de esta variedad, el mosto se macera en frío durante 7 días a una temperatura de entre 8-14ºC. Después de la fermentación, al vino terminado se le realizan batonnages diarios con sus propias lías naturales durante al menos 2 meses, lo que le confiere volumen y redondez. La crianza en barricas de roble durante 326 días consigue equilibrar fruta, acidez y mineralidad y una vez embotellado, alcanza su plenitud en oscuridad y silencio en torno a los 14 meses.

Cata:

A la vista luce colores granate con tonos cereza en el borde y capa intensa. En nariz se detectan sutiles aromas de especias como la vainilla y el pimentón que nos trasladan finalmente a olores como el almíbar, la canela y el monte bajo. La barrica ensambla a la perfección el matiz vegetal varietal con elegantes notas tostadas. En boca resulta sedoso con cuerpo amplio y persistente y con taninos cálidos y golosos. Recuerdos a fruta roja muy madura con un final de compota muy goloso que nos invitan a repetir sorbo.

Consumo y degustación:

Temperatura óptima de consumo entre 16-18ºC
Recomendamos su degustación con todo tipo de platos, aperitivos y entrantes.

Variedad: 100% garnacha.

Viñedos: Viñedos de producción propia de la variedad Garnacha cultivadas entre 600-700 mt de altitud en parcelas plantadas en los años 50 del siglo pasado y con producciones anuales muy bajas. Vendimia manual en la primera quincena de Octubre.

Fermentado: En barrica de roble durante 326 días.