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TOBÍA SELECCIÓN DE AUTOR BLANCO

13,50 (IVA incluido)

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TOBÍA SELECCIÓN DE AUTOR BLANCO

Viñedos:

50% uva Chardonnay: Procede de un viñedo espectacular de alta montaña, situado entre 750 y 800 m de altitud en
un de los extremos de la D.O.Ca Rioja. Plantado con un clon de Chardonnay muy poco productivo, donde
obtenemos rendimientos entre 5.000 y 6.000 kg por hectárea y racimos muy pequeños. Microclima puramente
atlántico.

50% uva Tempranillo Blanco: Procede de un viñedo de Rioja Alta, con un microclima atlántico y unas producciones
controladas de 6.500 kg/ha.

Elaboración
• Vendimia manual, seleccionada y escalonada de los dos viñedos de uva blanca.
• Encubado de la uva despalillada y maceración en frío durante 2 días en depósito.
• Sangrado del mosto flor de primera calidad y fermentación inicial del mosto limpio a una temperatura controlada.
• Fermentación alcohólica del Chardonnay en barrica nueva de roble francés (50%) y del Tempranillo Blanco en americano (50%) con tostados medios y ligeros de la madera.
• Seguido de una crianza en las mismas barricas con lías finas durante 10 meses.

Notas de Cata:
Amarillo dorado intenso con brillo metálico y reflejos verdosos. Sinfonía de notas como a piña madura, pastelería, panal de abejas, frutas cítricas, pera y melocotón ensamblados con aromas de vainilla y canela bajo un fondo de floral. Armas muy fragante y limpio. En boca, entrada muy dulce, se muestra muy voluminoso y redondo, y a la vez muy refrescante. Posee una retronasal perfumada a membrillo. Final muy persistente y largo.

Maridaje: Quesos curados y semicurados, pescados.

Temperatura de Consumo: 10 -12ºC

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