CAPARRÓN ROJO

caparron rojo

Es de color morado oscuro (burdeos) muy brillante, con una mancha en el embrión de color blanco-beis y de grano casi redondo.
Esta caparron rojo es muy afamado por su suavidad del albumen, finura de sabor y por su cocción lenta. Una vez cocido, posee la cualidad de no desprender hollejo, que es casi inapreciable.
Se producen Anguiano (La Rioja), Ibeas de Juarros y Belorado (Burgos), algunas zonas Cantabria y en la Bañeza (león). De ahí le vienen algunos de sus nombres, Alubia tolosana roja, alubia pinta de la rioja, caparrón de Anguiano, caricos de Cantabria, alubia careta, alubia de Belorado, caparrón rojo y alubia roja redonda. Esta judía una vez presentada en el plato llama la atención por el espesor y color “achocolatado” del caldo que producen.

También es muy habitual el uso de esta judía roja en la preparación de los típicos potajes de alubias en el norte de España. Prueba la exquisitez de la huerta riojana con estos caparrones rojos cultivados en Matute, Bobadilla, Tobia y zonas próximas al río Najerilla. Precio por kilo