vi-ve maceración carbónica

• VARIEDAD: Tempranillo y viura
• EDAD DEL VIÑEDO: Superior a 40 años.
• SUELO: Arcilloso calcáreo con canto rodado.
• CLIMA: Mediterráneo con influencia atlántica.
• PLUVIOMETRÍA: Media de 650 litros anuales.
• ELABORACIÓN: Es un vino artesanal, elaborado mediante el método tradicional de maceración carbónica, fermentamos los racimos enteros sin estrujar. Un homenaje a todos los agricultores. Las siglas VI-VE las llevan todas las matrículas de los tractores y remolques de Álava; VI (VITORIA) – VE (VEHÍCULO ESPECIAL). Un vino de pueblo que busca los orígenes, con la mínima intervención enológica.

FICHA DE CATA

• FASE VISUAL: Color cereza intenso, con ribetes violáceos de capa muy alta.
• FASE OLFATIVA: Muy aromático, fruta roja fresca (fresas), frutas del bosque (frambuesas y moras) y también muestra notas florales y notas balsámicas con un final a regaliz.
• FASE GUSTATIVA: Entrada en boca enérgica con un carácter frutal. Sabroso, intenso con acidez bien integrada. Retrogusto muy suave y goloso.
• TEMPERATURA DE CONSUMO: Fresco, entre 10°C y 12°C.
• GASTRONOMÍA: Combina excelentemente con tapas variadas, carnes, guisos, legumbres, pastas, arroces y pizzas.

vi-ve maceración carbónica: Un Vino Artesanal que Rinde Homenaje a la Tradición Agrícola

En el corazón de Álava, entre viñedos de más de 40 años de antigüedad, nace un vino que captura la esencia de la región. La combinación de las variedades Tempranillo y Viura, el suelo arcilloso calcáreo con canto rodado, el clima mediterráneo con influencia atlántica y una pluviometría media de 650 litros anuales, dan vida a un vino excepcional con un método de elaboración único: la vi-ve maceración carbónica.

El Proceso Artesanal de Maceración Carbónica: Un Respetuoso Homenaje a los Agricultores

La elaboración de este vino se lleva a cabo de manera artesanal, utilizando el tradicional método de maceración carbónica. Aquí, los racimos enteros fermentan sin ser estrujados, en un proceso que rinde homenaje a la labor de los agricultores. Las siglas VI-VE, presentes en las matrículas de tractores y remolques de Álava (VI de Vitoria y VE de Vehículo Especial), simbolizan la conexión profunda con la tierra y sus orígenes. Este vino de pueblo busca la autenticidad con la mínima intervención enológica.

Ficha de Cata: Explorando los Sentidos con vi-ve maceración carbónica

Fase Visual: El vi-ve maceración carbónica se presenta con un color cereza intenso, con ribetes violáceos que revelan su capa muy alta.

Fase Olfativa: Al acercar la copa, se despliega un abanico aromático que conquista los sentidos. Notas de fruta roja fresca, como fresas, se entrelazan con la presencia de frutas del bosque, como frambuesas y moras. El bouquet se completa con matices florales y balsámicos, culminando en un final sutil a regaliz.

Fase Gustativa: La entrada en boca revela un carácter frutal enérgico, ofreciendo una experiencia sabrosa e intensa. La acidez, hábilmente integrada, aporta equilibrio. El retrogusto es suave y goloso, dejando una impresión duradera en el paladar.

Temperatura de Consumo: Se recomienda disfrutar el vi-ve maceración carbónica a una temperatura fresca, entre 10°C y 12°C, para apreciar plenamente sus matices y complejidad.

Gastronomía: Este vino versátil encuentra su lugar perfecto en la mesa. Combina excepcionalmente con tapas variadas, carnes, guisos, legumbres, pastas, arroces y pizzas, proporcionando una experiencia culinaria que realza los sabores de cada plato.

Conclusión: Descubre la Autenticidad en Cada Sorbo de vi-ve maceración carbónica

En cada botella de vi-ve maceración carbónica, se despiertan las raíces de la tierra de Álava. Este vino, elaborado con dedicación y respeto por la tradición agrícola, invita a explorar los sentidos y a sumergirse en la riqueza de sus aromas y sabores. Una experiencia única que encapsula la esencia de la vi-ve maceración carbónica, uniendo la historia, la artesanía y la pasión por el vino.

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