Eduardo Lacanal corta el bacalao que da nombre a su oficio. En Casa de la Abacería despacha encurtidos y legumbres. Antes de que el tiempo lo ajara, un cartel de la RAE definía a la perfección el significado de abacería («puesto o tienda donde se venden al por menor aceite, vinagre, legumbres secas, bacalao, etcétera…»)
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Ingredientes (4 personas): 750 gr. de filetes de bacalao 3 cucharadas de aceite de oliva media lata de filetes de anchoa 1 cucharada de harina 1 limón 1 cebolla 1 cucharada de perejil sal pimienta Elaboración: Se calienta el aceite en una cazuela de barro, se espolvorea la harina, se deja dorar unos momentos y
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Ingredientes (4 personas): Elaboración: Pela las patatas y córtalas en tamaño “pajita”. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira las patatas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona. Vierte un poco del aceite de las patatas a una tartera. Introduce los ajos pelados y picados y deja
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