Receta de bacalao en salsa de anchoas

Ingredientes (4 personas):

750 gr. de filetes de bacalao

3 cucharadas de aceite de oliva

media lata de filetes de anchoa

1 cucharada de harina

1 limón

1 cebolla

1 cucharada de perejil

sal

pimienta

Elaboración:

Se calienta el aceite en una cazuela de barro, se espolvorea la harina, se deja dorar unos momentos y se añaden las anchoas.

Se espolvorea el perejil picado y se agrega la cebolla picada, se mezcla y se sofríe unos minutos a fuego muy bajo, que no se queme el perejil.

Se colocan los filetes de bacalao y se rehoga tres minutos, se añade el vaso de agua, se remueve, se tapa la cazuela y se cuece media hora.

Se añade el zumo de limón, se rectifica de sal y pimienta y se sirve en la misma olla.