Ingredientes (4 personas): Elaboración: Poner agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, añade el tallo de la cebolleta, unas ramas de perejil y las colas de bacalao. Cuando vuelva a hervir el agua, retira el pescado y desmígalo. Cuela y reserva el caldo de la cocción. Enjuaga las tripas de bacalao y escúrrelas. Reserva. Pica
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Bacalao à Bràs
Ingredientes (4 personas): Elaboración: Pela las patatas y córtalas en tamaño “pajita”. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira las patatas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona. Vierte un poco del aceite de las patatas a una tartera. Introduce los ajos pelados y picados y deja
Continue reading »Patatas en salsa verde con tripas de bacalao
Ingredientes (4-6 personas): Elaboración: Coloca las tripas en una cacerola con agua hirviendo. Cuando empiece a hervir, retira las tripas a un plato y reserva también el agua de la cocción. Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en la olla express con un chorrito de aceite. Lava y pica las cebolletas (también
Continue reading »Empanadillas de bacalao con pasas
Ingredientes (4 personas): Elaboración: Pon a desalar el bacalao en un cuenco con agua fría y guarda en el frigorífico durante 24 horas cambiando el agua dos veces. Escurre y seca. Saca los lomos al bacalao, pica y reserva. Pon a remojo las pasas en un cuenco con agua tibia hasta que se hidraten bien. Escurre el agua y
Continue reading »Sal de Vino de Rioja
Sal de Vino de Rioja. Hejul. Cristales de sal aromatizados con vino tinto, de estructura crujiente, potencian el sabor de los alimentos de una forma única y característica, añadiendo un matiz de vino.
Continue reading »Grasa de pato
¿Sabías que la grasa de pato es muy apreciada por los cocineros? Es utilizada como ingrediente de cocina, como grasa de cocción, como medio de conservación y también como alimento. Además aporta al organismo ácidos grasos esenciales (saturados y poliinsaturados, Omega 6) y vitaminas, sobre todo la vitamina A. Aprovecha la grasa de pato que sobra en nuestras latas de Confit,
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