SALCHICHÓN DE LA RIOJA ARTESANO NATURAL

salchichón de la rioja artesano natural

Materia prima: Carne de cerdo Duroc 50%, alta filtración intramuscular, muy tierna y jugosas.

Ingredientes: Paleta y panceta de cerdo Duroc 50%, sal, azúcares (azúcar y LACTOSA), especias naturales, estabilizante E-450 i, E-450iii, potenciador de sabor E-621, antioxidante E-301, conservador E-250 y E-252 y colorante E-120.

Información nutricional:

Valor por cada 100 g:

• Valor energético: 1757Kj./422 Kcal.
• Grasas: 34,7g. de las Cuales saturadas 12,3g.
• Hidratos de carbono: 2,0g. de los cuales azúcares: 2,0g.
• Proteínas: 25,8g.
• Sal: 3,6g.

Elaboración: Artesanal, embutido en tripa natural y atado a mano con cuerda blanca.

Curación: Asentamiento y maduración de 1 semanas en cámara controlando temperatura y humedad más 4 o 5 semanas en secaderos al natural con apertura y cierre de ventanas según climatología.

Presentación: Pieza de 420g. aproximado en forma de herradura y envasado al vacío.

Conservación: Envasado al vacío 1 año en un lugar fresco y seco, recomendable frío. Abrir unas horas antes de consumir para una buena aireación.