Bacalao à Bràs
Ingredientes (4 personas):
- 1/2 Kg. de bacalao desmigado
- 2 patatas
- 8 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 lechuga
- 1 cebolleta
- 12 aceitunas negras
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración:
Pela las patatas y córtalas en tamaño “pajita”. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira las patatas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona.
Vierte un poco del aceite de las patatas a una tartera. Introduce los ajos pelados y picados y deja que se doren. Añade el bacalao desmigado y desalado. Cocina. Añade perejil picado y las patatas fritas. Mezcla. Casca los huevos y échalos sobre el bacalao. Rompe y deja cuajar. Pica las aceitunas negras y añádelas.
Limpia la lechuga y trocéala. Ponla en un bol. Pica la cebolleta, añádela y aliña con aceite, vinagre y sal.
Sirve en plato llano el bacalao à bras y decora con una ramita de perejil. Acompaña con un poco de ensalada.
foto Cocinatelotu.es